Autore Topic: Mia prima pizza con biga  (Letto 1659 volte)

bobol

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Mia prima pizza con biga
« il: 27 Dicembre, 2020, 21:38:33 pm »
Dopo averne sempre sentito solo parlare, ho provato il mio primo impasto indiretto, ovvero con l'impiego di un prefermento (la biga).
Il risultato ottenuto mi ha fatto innamorare di questa tecnica.
Qualche immagine del tentativo....

https://www.instagram.com/p/CJT_IbLHVydjoG-ErdwDEVASJ-XZ8936qMOVRE0/?igshid=15qzl96xr8xr3
https://www.instagram.com/p/CJUJ3SvntECQdoh-4fLh9jkOA2vufj5Sq5kFJ40/?igshid=uomkif8w3yif
« Ultima modifica: 27 Dicembre, 2020, 22:13:06 pm da bobol »
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spaventapasseri

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #1 il: 27 Dicembre, 2020, 22:05:20 pm »
Non si vedono le foto dice account instagram privato
  

bobol

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #2 il: 27 Dicembre, 2020, 22:07:59 pm »
mmmmmmmm  slap prova adesso
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Marina

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #3 il: 27 Dicembre, 2020, 22:51:18 pm »
Bravo bobol. Non ho ancora provato la pizza con la biga, ma ho fatto il panettone con la biga ed è venuto bene.
Proverò anche la pizza. Io la cuocio con il metodo combo, quello di Gigio Attanasio, e mi viene molto buona.

bobol

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #4 il: 27 Dicembre, 2020, 23:00:47 pm »
grazie Marina, io faccio la teglia cottura in forno, prima in basso e poi in alto con grill, la "pulce" della biga mi è venuta guardando una live su Youtube di La_pizza_fatta_a_mano con ospite Vincenzo Capuano.
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Marina

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #5 il: 27 Dicembre, 2020, 23:09:40 pm »
L'ho vista anch'io. Mi ha fatto specie sapere che Capuano è più giovane di mia figlia. Dimostra molto di più.

bobol

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #6 il: 27 Dicembre, 2020, 23:31:48 pm »
 jay ed ha già girato il mondo con la sola pizza.....e non so quanti locali ha ....
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Marina

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #7 il: 27 Dicembre, 2020, 23:40:46 pm »
Eh si.

bobol

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #8 il: 29 Dicembre, 2020, 18:55:15 pm »
E per questo fine settimana provo una bella alta idratazione (80%) in teglia  soccer
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  • vect: allora...per questo fine settimana il meteo non è favorevole...poco male, castagne e vino a volontà... :emoticon_cincin:
    18 Novembre, 2022, 13:15:27 pm
  • bobol: Ottimo programma, concordo :emoticon_cincin:
    18 Novembre, 2022, 17:43:55 pm
  • vect: ...come da copione...tempo brutto, scorpacciata di castagne, un bun bicchiere di vino e la domenica è filata via... shaopp
    21 Novembre, 2022, 06:27:27 am
  • bobol: Io le castagne le ho finite, ma il lavoro mi terrà impegnato sia sab che dom  wwoo
    24 Novembre, 2022, 06:50:23 am
  • vect: Ma...allora anche tu fai parte dei lavoratori inde...fessi come lo sono stato io?  lowwwde
    24 Novembre, 2022, 09:55:58 am
  • bobol: il problema è che non so dire di no, sabato purtroppo è un lavoro che non si può fare nei giorni della settimana, mentre domenica lavoro "parentale"(uno zio di mia moglie mi ha chiesto un aiuto....)
    24 Novembre, 2022, 13:45:15 pm
  • vect: ...Non sappiamo dire di no...è questo l nostro "vulnus"   123
    24 Novembre, 2022, 14:42:22 pm
  • bobol: già.....beviamoci su  :emoticon_cincin:
    24 Novembre, 2022, 14:47:10 pm
  • vect: ...a titolo parzialmente consolativo...il meteo sembra brutto quindi...il beviamoci su suona bene... :emoticon_cincin:
    24 Novembre, 2022, 15:28:51 pm
  • bobol: scgg
    24 Novembre, 2022, 15:34:10 pm
  • vect: ...Piove e fa freddo...una bella cenetta e poi...tutti a nanna! :emoticon_cincin:
    26 Novembre, 2022, 18:54:42 pm
  • bobol: Oggi una bella giornata di sole, Roma nord, fa freddo ma va benissimo così
    27 Novembre, 2022, 07:58:51 am
  • vect: ...Uguale, identico...Avanti tutta... sgde
    27 Novembre, 2022, 12:00:55 pm
  • bobol: Ed in men che non si dica ti ritrovi a letto è domenica notte e domani è di nuovo lunedì....e......sveglia alle 6 taaac
    27 Novembre, 2022, 22:35:46 pm
  • bobol: fdfe
    28 Novembre, 2022, 13:18:25 pm
  • vect: fdfe
    28 Novembre, 2022, 13:43:33 pm
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