Pasta madre

[Marina]

La pasta madre sta decollando.

[bobol]

altrochè se sta decollando...è già in alta quota 
io per ora sto utilizzando il lievito fresco.....

[Marina]

Bel risultato! Bravo!

[bobol]

Grazie Marina si fa quel che si può, ma come si dice..di necessità virtù.

[spaventapasseri]

Che bravo. D'altra parte hai fatto l'alberghiero. Complimenti!

Ahhaah grazie magari mi avessero insegnato a fare i panettoni  . No l’istituto che ho frequentato e l’indirizzo da me scelto mi hanno portato ad imparare altro.
Questa è solo una passione nata quando abitavo nella verde e piovosa Irlanda. 

[Marina]

Pane con la pasta madre. Il mio telefonino fa le foto sempre più chiare.

[bobol]

finalmente....alveolatura?

[Marina]

E' ancora caldo, lo taglierò domani. Ma è ben lievitato.

[spaventapasseri]

Buona Pasqua appena tagliata

[bobol]

Il pane di @Marina sarà bello che finito ormai, stavo aspettando le immagini dell'interno  ma la colombina sembra ottima 

[Marina]

Scusa bobol, me n'ero dimenticata. Purtroppo è finito, e non ho fatto le foto. Era ben alveolato, pur essendo la pasta madre ancora giovane.
La colomba dev'essere ottima, io l'ho fatta tipo veloce, con il lievito istantaneo per panificati. Non avevo voglia di fare lievitazioni. Devo dire più buona delle mie aspettative.

[spaventapasseri]

Sfornati ieri 

[bobol]

  ecchebello  ma l'interno come ti è venuto?
Perchè io sto testando le alte idratazioni (per ora fino al 75% con lievito fresco)e devo dire che l'alveolatura migliora di molto
forno domestico?

[spaventapasseri]

Ecco l’interno, forno di casa cottura in pentola

[bobol]

bhe eccellente, sembra solo un tantino troppo cotto (guardando la crosta) ma senz'altro un ottimo impasto 
ah dimenticavo....che idratazione utilizzi?