Puoi tranquillamente fare il contrario e poi sistemi gli oggetti con gli appositi tasti che trovi nella barra accessori.
Comunque da quello che ho capito ne sei già uscito 

Grazie a te Cecilia.
Se hai risolto puoi modificare il titolo del primo post con la dicitura "Risolto".
 

Ma nemmeno creando un nuovo documento hai la visualizzazione a tendina del contenuto relativo al livello?
Perchè per default per ogni nuovo documento viene creato un livello 1 ed iniziando a disegnare/creare nuovi oggetti questi saranno automaticamente appartenenti al livello 1 (unico in questo caso) e potranno essere visualizzati con il "triangolino" di cui parli che trovi sulla sinistra del Livello padre.

 

Stai tirando su una bella raccolta

Lo strumento è "Modifica tracciati"  e si trova in seconda posizione subito sotto a quello di selezione.
Contestualmente si attiveranno anche tutte le funzioni relative alla modifica dei nodi.
 

accidenti "meglio della Parodi" COTTO E MANGIATO   
puoi mettere risolto 

Se ho ben capito il problema, è sufficiente aprire il menù "Visualizza" e togliere la spunta all'ultima voce "Schermo largo"