Autore Topic: Pasta madre  (Letto 11317 volte)

spaventapasseri

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 2558
  • Karma: 23
    • Mostra profilo
Pasta madre
« il: 31 Marzo, 2020, 14:25:23 pm »
Ciao ragazzi leggendo la shoutbox ho letto pasta madre. Beh non lo sapete ma la pm è una delle mie grandi passioni .

In questo momento in cui si deve stare a casa è bello leggere che tanta gente ha riscoperto il piacere di cucinare a casa.

Io ho la pasta madre da più di 1 anno ma in passato ne ho tenuto una per 4 anni. Credetemi pizza,pane o grandi lievitati fatti con pasta madre sono tutta un altra cosa.

@Marina se vuoi consigli chiedi pure e quando vuoi facci vedere come va.

A breve vi faccio vedere qualche mia creazione culinaria
  

Marina

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 1656
  • Karma: 20
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #1 il: 31 Marzo, 2020, 15:49:25 pm »
L'avevo già fatta anni fa, e mi ero trovata bene. Poi non avevo panificato abbastanza,  ero andata in ferie e non l'avevo più utilizzata.
Ora la sto rifacendo seguendo i video dello chef Barbato su YouTube, e sta crescendo.
Intanto faccio il pane con il lievito di birra, ne metto pochissimo e faccio lievitare a lungo.

bobol

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 2632
  • Karma: 36
  • OnlyLinux4Me
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #2 il: 31 Marzo, 2020, 17:31:11 pm »
ecco una discussione seria......Grazie  budr
« Ultima modifica: 31 Marzo, 2020, 22:09:41 pm da bobol »
Linux Mint 20.02 XFCE - Enjoy and Fun with Linux OS

vect

  • Hero Member
  • *****
  • Post: 1577
  • Karma: 38
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #3 il: 31 Marzo, 2020, 18:47:55 pm »
Non sono un esperto ma, l'argomento mi solletica molto..."capisc' a me"... fdfe

bobol

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 2632
  • Karma: 36
  • OnlyLinux4Me
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #4 il: 31 Marzo, 2020, 22:22:27 pm »
Io con la pasta madre non ci ho mai avuto a che fare, ma so che bisogna "curarla" quasi giornalmente per mantenerla viva
Linux Mint 20.02 XFCE - Enjoy and Fun with Linux OS

Marina

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 1656
  • Karma: 20
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #5 il: 31 Marzo, 2020, 23:33:30 pm »
Io con la pasta madre non ci ho mai avuto a che fare, ma so che bisogna "curarla" quasi giornalmente per mantenerla viva


Bisogna panificare almeno una volta alla settimana, e quindi "rinfrescarla" aggiungendo acqua e farina prima di panificare, facendola lievitare. E' un po' impegnativa, ma non troppo.

vect

  • Hero Member
  • *****
  • Post: 1577
  • Karma: 38
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #6 il: 01 Aprile, 2020, 07:50:56 am »
@Marina
Anch'io non ci ho mai avuto a che fare, però adesso che mi è venuta la curiosità, spiegatemi anche semplicemente cos'è, a che serve e come si fà... fdfe
Grazie... shaopp

Marina

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 1656
  • Karma: 20
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #7 il: 01 Aprile, 2020, 08:51:49 am »
La pasta madre o lievito naturale, è un lievito che si crea dalla farina. Ci sono un sacco di video su YouTube e tutorial vari su questo argomento. Io consiglio di seguire il canale dello chef Barbato, per farla.

bobol

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 2632
  • Karma: 36
  • OnlyLinux4Me
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #8 il: 01 Aprile, 2020, 09:38:15 am »
vado a dare un'occhiata.... anche se il tizio non mi è molto simpatico.......lowwwde
Linux Mint 20.02 XFCE - Enjoy and Fun with Linux OS

Marina

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 1656
  • Karma: 20
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #9 il: 01 Aprile, 2020, 09:46:23 am »
@bobol anche a me all'inizio non era simpatico. Poi ho provato le sue ricette, e ho visto che funzionano.

bobol

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 2632
  • Karma: 36
  • OnlyLinux4Me
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #10 il: 01 Aprile, 2020, 09:56:03 am »
ma si....già mi ha fatto venire voglia di farlo......tu che farina hai usato poi? io ho solo 00 o grano duro
Linux Mint 20.02 XFCE - Enjoy and Fun with Linux OS

Marina

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 1656
  • Karma: 20
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #11 il: 01 Aprile, 2020, 10:44:04 am »
Farina di tipo 1. Però va bene anche la 00. Quella di grano duro per la pasta madre non va bene. Si può utilizzare quando si fa il pane o la pizza, perché rende il prodotto più croccante, però sempre associata alla farina di grano tenero.

spaventapasseri

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 2558
  • Karma: 23
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #12 il: 01 Aprile, 2020, 17:48:55 pm »
Io ho creato il mio lievito con una manitoba e mi diverto a fare i grandi lievitati.

Quando faccio il pane taglio la farina integrale con una 0 lo 00 .

Per la pizza 0+manitoba
« Ultima modifica: 01 Aprile, 2020, 17:53:57 pm da spaventapasseri »
  

Marina

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 1656
  • Karma: 20
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #13 il: 01 Aprile, 2020, 18:19:03 pm »
Che bravo. D'altra parte hai fatto l'alberghiero. Complimenti!
Questo l'ho fatto con la pasta madre qualche anno fa, quando ero ancora vegana. Ora non lo sono più.

bobol

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Post: 2632
  • Karma: 36
  • OnlyLinux4Me
    • Mostra profilo
Re:Pasta madre
« Risposta #14 il: 01 Aprile, 2020, 18:36:26 pm »
 wow addirittura i panettoni.....alta pasticceria dicono che non sono facili da fare e poi........cavolo che forno grande che hai  shaopp :clapping:
Linux Mint 20.02 XFCE - Enjoy and Fun with Linux OS

 


* shoutbox

Refresh History
  • La shoutbox non e' per supporto,per favore aprite un post per quello.Grazie
  • bobol: stasera si va a mangiare pesce  fdfe  antongue
    29 Aprile, 2022, 17:00:16 pm
  • vect: ...Bene, fatti una bella scorpacciata e...chi s'è visto s'è visto!!!
    30 Aprile, 2022, 08:23:24 am
  • vect: ...scusa bobol, non avevo visto la data  slap...beh spero che te la sei fatta la scorpacciata!!!... shaopp
    30 Aprile, 2022, 08:27:27 am
  • bobol: antongue ovviamente  sgde
    30 Aprile, 2022, 09:53:15 am
  • bobol: anread
    02 Maggio, 2022, 06:45:10 am
  • bobol: boxer
    03 Maggio, 2022, 08:21:13 am
  • vect: ...tirem innanz... shavingsss
    04 Maggio, 2022, 06:05:58 am
  • bobol: ice l'estate sta arrivando  swimmi
    05 Maggio, 2022, 17:13:15 pm
  • vect: ...veramente, nuvolo, vento, pioggia...starà pure arrivando ma... swee
    07 Maggio, 2022, 09:09:42 am
  • bobol: si si ma sta arrivando.......pian piano  ice
    07 Maggio, 2022, 15:59:33 pm
  • bobol: reading
    12 Maggio, 2022, 23:50:03 pm
  • vect: ...beh...adesso sta arrivando...si va a mare... bboat
    14 Maggio, 2022, 10:03:39 am
  • bobol: Si si si
    14 Maggio, 2022, 21:48:26 pm
  • vect: ...a mare tutto OK!...adesso chiedo scusa ma mi tocca... fdfe
    16 Maggio, 2022, 13:28:21 pm
  • bobol: jay io sono diventato una boa di segnalazione, mi hanno già preparato la cavigliera con 2 MT di fune così  non mi allontano con la corrente  swimmi
    17 Maggio, 2022, 06:39:19 am
  • vect: ...... jay jay
    17 Maggio, 2022, 07:07:44 am
  • vect: ...vado a mare...relax e liberiamo la mente... ce ne un estremo bisogno... sunshin
    20 Maggio, 2022, 07:55:20 am
  • bobol: buon relax e buona ricarica  byeee
    20 Maggio, 2022, 18:21:26 pm
  • vect: ...relaxato e ricaricato... boxer
    24 Maggio, 2022, 10:30:14 am
  • bobol: boxer
    25 Maggio, 2022, 15:35:51 pm
Licenza Creative Commons
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Condividi allo stesso modo 3.0 Italia.