Io non sò aiutarti, ma cambierei il titolo focalizzandolo su quello che chiedi.....così come lo hai scritto fa intendere di tutto e di più e non è utile per tutti gli altri utenti che cercano soluzioni al tuo stesso quesito.  ;)

Ciao Massi,
ho provato, ma non riscontro questo problema.
Ho scritto diverse righe di testo, e diverse caselle di testo con diversi font, diverse grandezze e diversi colori, salvo il file in .svg e quando lo riapro doppio clic su una qualsiasi parte del testo e mantiene il formato, il colore ed il font di partenza.
Spiega quale procedimento utilizzi per fare questa operazione, su che SO stai lavorando e che versione di Inkscape utilizzi, potrebbero messere informazioni utili per la risoluzione del problema.
 bye

Poi non sò come sia complesso il menù di cui parli, ma potrebbe essere utile lavorare su livelli differenti.

 clap grande Dino....."PIZZERIA Maria Bona"  (()

Precisamente ho la 0.84.4 ma non credo faccia poi tanta differenza.......avrai già provato anche a reinstallare inkscape...

 ;D eh si in questo modo la modifica del tracciato è un pò tortuosa...

Altra soluzione:
- Fai il tuo tracciato
- (Alt+D) clona e lo sposti quanto ti serve per aumentarne lo spessore
- operi le modifiche sul tracciato padre in modo che il clone ne segua automaticamente i cambiamenti
- adesso selezioni il clone, separa clone (Maiusc+Alt+D)
- seleziona entrambi e semplifica il tracciato (CTRL+L)
- a questo punto devi unire le parti terminali dei due tracciati ottenedo una tracciato chiuso per poterli riempire con il colore

Consiglio di aprire un nuovo topic ;) tanto per dare piu' visibilita' alla tua richiesta  bye

......io ho provato e funziona correttamente....riprova

Hai provato semplicemente ad aumentare le dimensioni di esportazione?
Quando clicchi su esporta bitmap (MAIUSC+CTRL+E), puoi scegliere le dimensioni del file esportato nei campi "dimensione Bitmap" (Larghezza, Altezza, o pixel), in questo modo avrai un'immagine tanto più dettagliata quanto più è grande.