Autore Topic: Mia prima pizza con biga  (Letto 2421 volte)

bobol

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Mia prima pizza con biga
« il: 27 Dicembre, 2020, 21:38:33 pm »
Dopo averne sempre sentito solo parlare, ho provato il mio primo impasto indiretto, ovvero con l'impiego di un prefermento (la biga).
Il risultato ottenuto mi ha fatto innamorare di questa tecnica.
Qualche immagine del tentativo....

https://www.instagram.com/p/CJT_IbLHVydjoG-ErdwDEVASJ-XZ8936qMOVRE0/?igshid=15qzl96xr8xr3
https://www.instagram.com/p/CJUJ3SvntECQdoh-4fLh9jkOA2vufj5Sq5kFJ40/?igshid=uomkif8w3yif
« Ultima modifica: 27 Dicembre, 2020, 22:13:06 pm da bobol »
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spaventapasseri

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #1 il: 27 Dicembre, 2020, 22:05:20 pm »
Non si vedono le foto dice account instagram privato
  

bobol

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #2 il: 27 Dicembre, 2020, 22:07:59 pm »
mmmmmmmm  slap prova adesso
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Marina

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #3 il: 27 Dicembre, 2020, 22:51:18 pm »
Bravo bobol. Non ho ancora provato la pizza con la biga, ma ho fatto il panettone con la biga ed è venuto bene.
Proverò anche la pizza. Io la cuocio con il metodo combo, quello di Gigio Attanasio, e mi viene molto buona.

bobol

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #4 il: 27 Dicembre, 2020, 23:00:47 pm »
grazie Marina, io faccio la teglia cottura in forno, prima in basso e poi in alto con grill, la "pulce" della biga mi è venuta guardando una live su Youtube di La_pizza_fatta_a_mano con ospite Vincenzo Capuano.
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Marina

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #5 il: 27 Dicembre, 2020, 23:09:40 pm »
L'ho vista anch'io. Mi ha fatto specie sapere che Capuano è più giovane di mia figlia. Dimostra molto di più.

bobol

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #6 il: 27 Dicembre, 2020, 23:31:48 pm »
 jay ed ha già girato il mondo con la sola pizza.....e non so quanti locali ha ....
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Marina

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #7 il: 27 Dicembre, 2020, 23:40:46 pm »
Eh si.

bobol

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Re:Mia prima pizza con biga
« Risposta #8 il: 29 Dicembre, 2020, 18:55:15 pm »
E per questo fine settimana provo una bella alta idratazione (80%) in teglia  soccer
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