Ciao helpme e benvenuta sul forum,
come preambolo vorrei precisare che a mio modo di vedere, lo strumento adatto per il progetto che vuoi realizzare è senz'altro SCRIBUS programma di impaginazione di livello professionale anch'esso totalmente gratuito.Veniamo ora al tuo quesito/problema:guarda che ti sbagli, non ci vogliono 3mm. in più del foglio bensì, il contrario 3mm. in meno; perchè l'ABBONDANZA è l'eccedenza dell'immagine grafica rispetto agli effettivi bordi di un documento cartaceo.
In altre parole l'immagine prosegue al di fuori del documento (i famosi 3 mm.) e viene fisicamente tagliata al momento del confezionamento e del rifilo (taglio) se così non fosse si rischierebbe un fastidiosissimo bordino bianco (generalmente il colore della carta) intorno.
Ai fini pratici i 3mm. servono al tipografo in base alla stampa e alla precisione della taglierina; in definitiva (tanto per capirci) possiano dire che tutto quello che sta all'inteno dei 3mm. rimarrà - mentre tutto quello che sborda quel limite verrà tagliato.
A questo punto vuoi continuare con Inkscape oppure vuoi iniziare l'avventura con Scribus di cui ci occupiamo anche su questo forum; a te la decisione...