Non ho una cantina i salami che sono piu difficili da fare li ho fatti verso Novembre l’anno scorso e li ho stagionati in solaio, invece la bresaola e le pancette si possono benissimo fare anche con il nostro frigorifero , le mie stanno stagionando li e fra 2 mesetti si vedranno i risultati della bresaola la pancetta fra un mese sarà pronta
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