Mia prima pizza con biga

[bobol]

Dopo averne sempre sentito solo parlare, ho provato il mio primo impasto indiretto, ovvero con l'impiego di un prefermento (la biga).
Il risultato ottenuto mi ha fatto innamorare di questa tecnica.
Qualche immagine del tentativo....

https://www.instagram.com/p/CJT_IbLHVydjoG-ErdwDEVASJ-XZ8936qMOVRE0/?igshid=15qzl96xr8xr3
https://www.instagram.com/p/CJUJ3SvntECQdoh-4fLh9jkOA2vufj5Sq5kFJ40/?igshid=uomkif8w3yif

[spaventapasseri]

Non si vedono le foto dice account instagram privato

[bobol]

mmmmmmmm  prova adesso

[Marina]

Bravo bobol. Non ho ancora provato la pizza con la biga, ma ho fatto il panettone con la biga ed è venuto bene.
Proverò anche la pizza. Io la cuocio con il metodo combo, quello di Gigio Attanasio, e mi viene molto buona.

[bobol]

grazie Marina, io faccio la teglia cottura in forno, prima in basso e poi in alto con grill, la "pulce" della biga mi è venuta guardando una live su Youtube di La_pizza_fatta_a_mano con ospite Vincenzo Capuano.

[Marina]

L'ho vista anch'io. Mi ha fatto specie sapere che Capuano è più giovane di mia figlia. Dimostra molto di più.

[bobol]

  ed ha già girato il mondo con la sola pizza.....e non so quanti locali ha ....

[Marina]

Eh si.

[bobol]

E per questo fine settimana provo una bella alta idratazione (80%) in teglia