Versione corrente 1.3.1 visita la pagina ufficiale per il download http://inkscape.org
...Se in Esplora risorse fai clic destro sul file *eps e, nel menu che esce in Apri con scegli Inkscape cosa succede?
Giusto per curiosità, se scarichi l'appimage di inkscape (della quale non serve fare nessun tipo di installazione ma semplicemente lanciare l'eseguibile), pacchetto che racchiude tutto il necessario per far girare il software, ti funziona? Hai già provato?Puoi seguire le indicazioni di @CyberJabba in questo post