Allora,
non è che c'è una procedura apposita solo per aprire i file eps,
basta
File/Apri e scegli di aprire un
.eps, se non ti esce nemmeno la finestra che ti ho mostrato vuol dire che il processo di apertura si arresta prima;
è come se (immagino) partisse uno script che cerca qualcosa che non trova; sicuro che c'è scritto solo quanto hai riportato e non altro?
sei sicura di aver scritto bene i percorsi (variabili ambiente)? lo dico perchè basta una piccola distrazione, uno spazio in più o in meno e
non funziona niente!
Potrebbe darsi e sottolineo
potrebbe che, qualcosa sia andato storto quando hai fatto l'installazione di Inkscape, Ghostscript, fatto variazione a variabile ambiente, etc..
Siamo naturalmente nel campo delle ipotesi ma, non escluderei la possibilità di reinstallare Inkscape specialmente se sei stata previdente creando un punto di ripristino antecedente l'installazione e le variazioni fatte;
in questo caso potresti fare una
installazione pulita ex novo, scaricando il file da
Inkscape.org ed esattamente
inkscape-0.92.3-x64.exe senza aggiungere altro
.
Fai sapere...
P.S. Su windows 10 il modo di gestire le variabili ambiente è differente; hai operato nel modo descritto da questo video?
https://www.youtube.com/watch?v=e7OeI8xB5Ts&feature=youtu.be&t=248